ЧЕРНАЯ ТРЕСКА С ОВОЩАМИ

ПОД СОУСОМ КАРРИ

2,5

часа

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ

60

мин

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

739 ККАЛ /
1 ПОРЦИЮ

1-2 ПОРЦИИ

ПОДХОДИТ
ДЛЯ ПРАЗДНИКА

ИНГРЕДИЕНТЫ

Заранее разморозьте черную треску в холодильнике при температуре 2-4°C. Кости рыбы предварительно закоптите. Возьмите рыбу и отрежьте кусочек на стейк, обрезки используйте для бульонов.

Морковь предварительно приготовьте на соли. Приготовьте морковное пюре. Для этого нарежьте морковь, выложите ее в сотейник, залейте растительным молоком, немного поварите, а затем пробейте блендером.

В водоросли налейте немного горячей воды, чтобы они размокали. Когда водоросли набухнут, достаньте их из воды и просушите на салфетке.

Сварите бульон на копченых костях черной трески. Затем в отдельный сотейник выложите топленое масло и пасту карри и готовьте, активно помешивая. Когда они начнут приставать к сотейнику, добавьте бульон и оставьте на огне. Через несколько минут добавьте растительное молоко.

Морковь взбейте погружным блендером. В бульон добавьте шпинат.

На сковородку добавьте подсолнечное и топленое масло, чеснок, розмарин, половинку лайма, нарезанные грибы и лук. Филе черное трески положите кожей вниз и придерживайте руками первые несколько секунд. Спустя пару минут переверните другой стороной, чуть наклоните сковороду и поливайте образовавшимся маслом. Положите на сковороду водоросли на пару минут.

Подавайте черную треску с морковным пюре, шпинатом в соусе карри, грибами и водорослями. Рыбу полейте соком жареного лайма. Сверху посыпьте стружкой тунца.