ЧЕРНАЯ ТРЕСКА С ОВОЩАМИ

ПОД СОУСОМ КАРРИ
2,5
часа
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ
60
мин
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
739 ККАЛ /
1 ПОРЦИЮ
1-2 ПОРЦИИ
ПОДХОДИТ
ДЛЯ ПРАЗДНИКА

ИНГРЕДИЕНТЫ

Заранее разморозьте черную треску в холодильнике при температуре 2-4°C. Кости рыбы предварительно закоптите. Возьмите рыбу и отрежьте кусочек на стейк, обрезки используйте для бульонов.

Морковь предварительно приготовьте на соли. Приготовьте морковное пюре. Для этого нарежьте морковь, выложите ее в сотейник, залейте растительным молоком, немного поварите, а затем пробейте блендером.

В водоросли налейте немного горячей воды, чтобы они размокали. Когда водоросли набухнут, достаньте их из воды и просушите на салфетке.

Сварите бульон на копченых костях черной трески. Затем в отдельный сотейник выложите топленое масло и пасту карри и готовьте, активно помешивая. Когда они начнут приставать к сотейнику, добавьте бульон и оставьте на огне. Через несколько минут добавьте растительное молоко.

Морковь взбейте погружным блендером. В бульон добавьте шпинат.

На сковородку добавьте подсолнечное и топленое масло, чеснок, розмарин, половинку лайма, нарезанные грибы и лук. Филе черное трески положите кожей вниз и придерживайте руками первые несколько секунд. Спустя пару минут переверните другой стороной, чуть наклоните сковороду и поливайте образовавшимся маслом. Положите на сковороду водоросли на пару минут.

Подавайте черную треску с морковным пюре, шпинатом в соусе карри, грибами и водорослями. Рыбу полейте соком жареного лайма. Сверху посыпьте стружкой тунца.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

01
02
03
04
  • 170 г филе черной трески
  • 30 мл растительного масла
  • 20 мл топленого масла
  • 10 г водорослей вакаме сухих
  • 10 г водорослей фукус сухих
  • 1,1 л воды
  • 50 г грибы шиитаке
  • 150 г костей трески (для бульона)
  • 100 г лука
  • 250 г моркови
  • 50 г корня сельдерея
  • 20 г желтого карри
  • 70 мл кокосового молока
  • 30 г шпината
  • 150 мл орехового молока
  • лайм
  • тимьян
  • стружка тунца
05
06
07

ЕЩЁ ВАРИАНТЫ

ЧЕРНАЯ ТРЕСКА В ИМБИРНО-ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ
145
мин
ЧЕРНАЯ ТРЕСКА
С ТЕРИЯКИ
25
мин
Черная треска в имбирно-чесночном соусе
Черная треска с терияки и цветными овощами
ЧЕРНАЯ ТРЕСКА
С ГОРОХОВЫМ ПЮРЕ
40
мин*
ВСЕ
РЕЦЕПТЫ
С ЧЕРНОЙ ТРЕСКОЙ
Черная треска с гороховым пюре от Владимира Ярославского