СТЕЙК ТАРТАР ІЗ КИЖУЧА
З САЛАТОМ ІЗ КІНОА
20
хв
Час
підготовки
підготовки
15
хв
Час
приготування
приготування
720 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
4 ПОРЦІЇ
Складові
- 4 шматочки кижуча по 150 г, без шкіри та кісток
- 50 г червоної цибулі
- ½ пучка шніт-цибулі
- 20 г каперсів
- 20 г гірчиці
- 40 мл оливкової олії
- сіль
- лимонний перець
- 95 мл лимонного соку
- 200 г чорного або звичайного кіноа
- 1 стигле авокадо
- 200 г яблук
- 1 червоний перець чилі
- 5 гілочок м’яти
- 1 упаковка крес-салату для гарніру
Спосіб приготування
- Налийте на гарячу сковороду 10 мл оливкової олії та обсмажте кіноа, постійно помішуючи. Додайте 300 мл води, доведіть до кипіння та варіть протягом 5 хвилин. Потім вимкніть плиту і дайте настоятися, поки кіноа не буде готове.
- У цей час почистіть авокадо та яблука, наріжте їх невеликими кубиками та збризкайте лимонним соком. Розріжте перець чилі навпіл, видаліть насіння та дрібно порубайте. Обірвіть листя м’яти зі стебел і теж дрібно наріжте. Змішайте всі інгредієнти для салату і приправте за смаком оливковою олією, сіллю та лимонним соком.
- Дрібно наріжте очищену цибулю, шніт-цибулю та каперси. Додайте гірчицю в оливкову олію (20 мл) і ретельно перемішайте. Промийте рибу та обережно просушіть паперовими рушниками. Зробіть хрестоподібний надріз на одному з боків філе завглибшки 7 – 8 мм. Переверніть філе та змастіть інший бік оливковою олією, що залишилося, потім посипте сіллю і лимонним перцем. Покладіть рибу на дуже гарячу сковороду-гриль – змащеним олією боком донизу. Смажте лише з одного боку протягом 30 секунд.
- Розкладіть філе по тарілках, смаженим боком донизу. Приправте верх філе сіллю та лимонним соком, а потім – олією з гірчицею, цибулею, шніт-цибулею і каперсами. Подавайте разом з салатом із кіноа та крес-салатом.
