ПРОСТА ПАЕЛЬЯ
З МОРЕПРОДУКТАМИ АЛЯСКИ
20
хв
Час
підготовки
підготовки
40
хв
Час
приготування
приготування
300 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
4 ПОРЦІЇ
Складові
- 250 г очищеного філе лосося Аляски, нарізаного скибочками
- 250 г очищеного філе минтая Аляски, палтуса або тихоокеанської тріски, нарізаного скибочками
- 100 г м’яса краба Аляски, нарізаного скибочками
- 100 г варених очищених креветок (розморожених, якщо були заморожені)
- щедра дрібка шафрану
- 1 пучок перлинної цибулі, очищеної та дрібно порубаної
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 подрібнений зубчик часнику
- 225 г рису для паельї або ризото
- 1 червоний перець, очищений від насіння та тонко нарізаний
- 900 мл рибного чи овочевого бульйону
- 100 г замороженого дрібного зеленого горошку або городнього горошку, попередньо розмороженого
- 2 ст. л. дрібно нарізаної петрушки
- сіль та мелений чорний перець
Спосіб приготування
- Покладіть шафран у невелику миску та додайте 3 ст. л. окропу. Залиште увібратися на 10 хвилин.
- Тим часом розігрійте оливкову олію у великому сотейнику або на сковороді з антипригарним покриттям, злегка обсмажте перлинну цибулю та часник, доки вона не стане м’якою, але не встигне стати коричневою.
- Викладіть на скороводу рис та червоний перець разом із шафраном та рідиною, в якій він знаходився. Додайте бульйон, доведіть до кипіння. Потім зменште вогонь і, часто помішуючи, залиште кипіти на повільному вогні 15 – 20 хвилин до повного всмоктування рідини.
- Додайте дрібний зелений або городній горошок, скибочки лосося, білої риби та краба. Дайте покипіти на повільному вогні ще 5 хвилин, акуратно помішуючи, потім додайте креветки й петрушку. Перемішайте суміш і залиште кипіти ще протягом 1-2 хвилин. Додайте приправи за смаком і подавайте на стіл.
