ГАРБУЗОВІ ПАНКЕЙКИ З ЧЕРВОНОЮ ІКРОЮ

1. Приготуйте дзадзикі. Натріть огірок на дрібній тертці. Перекладіть м’якоть у сито та відіжміть сік. Наріжте петрушку та естрагон. Додайте до огірка.
2. Підсушіть грецький йогурт. На плоску тарілку покладіть кухонний рушник або марлю, на нього викладіть грецький йогурт. Згорніть і підвісьте йогурт, щоб він підсушився, на 5-7 хвилин.
3. Приготуйте гарбузові панкейки. Очистіть гарбуз, поріжте на дрібні шматочки і покладіть у блендер.
4. Візьміть зелену цибулю, відріжте білу частину та помістіть до гарбуза. У блендер додайте борошно і посоліть.
5. Наріжте петрушку та зелену цибулю, також покладіть у блендер і збийте. Маса повинна вийти в’язкою.
6. Розігрійте сковороду, налийте трохи оливкової олії. Викладіть панкейк із гарбуза, розподіліть масу по всій сковороді. Смажте на повільному вогні до готовності, потім переверніть панкейк.
7. Зробіть соус дзадзикі. Зніміть сир з рушника ложкою, перекладіть у глибоку миску, додайте м’якоть огірка, естрагон та петрушку. Посоліть і перемішайте інгредієнти, потім налийте трохи лимонного соку.
8. Перекладіть панкейк на тарілку, додайте 1 ст. л. соусу дзадзикі, 2 ч. л. червоної ікри.

Рецепт: шеф-кухар Володимир Ярославський