ЯК ВИБРАТИ ЯКІСНУ ЛОСОСЕВУ ІКРУ

ЯК ВИБРАТИ ЯКІСНУ ЛОСОСЕВУ ІКРУ

Ознаки якісної ікри:

  • однорідний насичений колір, характерний для цього виду лососевих;
  • ікринки блискучі та злегка прозорі;
  • ікринки цілі – вони не сплюснуті, не пом’яті, їх оболонки не пошкоджені;
  • ікринки легко відокремлюються одна від одної, не злипаються;
  • ікринки пружні та водночас податливі, тобто вони не лопаються при легкому натисканні;
  • відсутність вологи;
  • приємний запах та насичений смак

Поради щодо вибору лососевої ікри

  1. Якісна ікра не може коштувати дешево. Намагайтеся не купувати ікру за підозріло низькою ціною. Найімовірніше, це або імітація справжньої ікри, або зіпсована ікра, або вироблена з порушенням технологічного процесу, щоб знизити вартість її виробництва.
  2. Намагайтеся купувати червону ікру тільки в супермаркетах та у спеціалізованих магазинах морепродуктів. Причому, бажано віддавати перевагу супермаркетам і магазинам з гарною репутацією.
  3. Не орієнтуйтеся на дату виготовлення. Хоча ікра лосося Аляски видобувається влітку, її майже одразу заморожують. А заморожена ікра може зберігатися до 2 років, що дозволяє місцевим виробникам виготовляти з неї консервовану ікру цілий рік.
  4. Переконайтеся, що на жерстяній банці з ікрою немає здуття, а у скляній банці кришка щільно прилягає.
  5. Струсіть бляшанку. Якщо почуєте булькання або відчуєте перекочування рідини всередині, значить, ікра – неякісна і містить зайву рідину.
  6. Уважно прочитайте склад продукту: з якого виду риби зроблена ікра, які консерванти використовуються, чи є у складі рослинна олія або гліцерин (допускається для того, щоб ікринки не злипалися).

Після розкриття банки переконайтеся, що:

  • колір, розмір та смак ікринок відповідають тому виду лосося, який вказаний на упаковці;
  • у банці відсутня рідина, або її дуже мало;
  • відсутній яскраво виражений запах сирої риби;
  • усередині кожної ікринки є неоднорідний напівпрозорий вміст і темне «вічко» – зародок риби;
  • ікринки, як і все в природі, трохи різняться за формою, розміром та кольором; абсолютна однаковість ікринок – ознака штучної ікри;
  • при повільному надкушуванні ікринка лопається не відразу, виявляючи природну пружність.