КАК ВЫБРАТЬ КАЧЕСТВЕННУЮ ЛОСОСЕВУЮ ИКРУ

Признаки качественной икры:

  • однородный насыщенный цвет, характерный для данного вида лососевых;
  • икринки блестящие и слегка прозрачные;
  • икринки целые — они не сплюснуты, не помяты, их оболочки не повреждены;
  • икринки легко отделяются друг от друга, не слипаются;
  • икринки упругие и одновременно податливые, то есть они не лопаются при легком нажатии;
  • отсутствие влаги;
  • приятный запах и насыщенный вкус

 Советы по выбору лососевой икры:

  1. Качественная икра не может стоить дешево. Старайтесь не покупать икру по подозрительно низкой цене. Вероятнее всего, это либо имитация настоящей икры, либо икра испортившаяся, либо произведенная с нарушением технологического процесса, чтобы снизить стоимость ее производства.
  2. Старайтесь покупать красную икру только в супермаркетах и в специализированных магазинах морепродуктов. Причем, желательно отдавать предпочтение супермаркетам и магазинам с хорошей репутацией.
  3. Не ориентируйтесь на дату изготовления. Хотя икра аляскинского лосося добывается летом, ее почти сразу же замораживают. А замороженная икра может храниться до 2 лет, что позволяет местным производителям изготавливать из нее консервированную икру круглый год.
  4. Убедитесь в отсутствии вздутия на жестяной банке с икрой и в плотности прилегания крышки, если икра продается в стеклянной банке.
  5. Встряхните жестяную банку. Если услышите булькающий звук или почувствуете перекатывание жидкости внутри, значит икра некачественная и содержит излишнюю жидкость.
  6. Внимательно изучите состав продукта: из какого вида рыбы сделана икра, какие консерванты используются, есть ли в составе растительное масло или глицерин (допускается для того, чтобы икринки не слипались).
  7. Смотрите на страну-экспортера. Крупнейший экспортер лососевой икры в Украину – США (штат Аляска). Икра из России – контрабанда. Учтите, что именно под видом российской икры часто продается поддельный продукт.

После вскрытия банки убедитесь в том, что:

  • цвет, размер и вкус икринок соответствуют тому виду лосося, который указан на упаковке;
  • в банке отсутствует жидкость, или ее очень мало;
  • отсутствует ярко выраженный запах сырой рыбы;
  • внутри каждой икринки есть неоднородное полупрозрачное содержимое и темный «глазок» — зародыш рыбы;
  • икринки, как и всё в природе, немного различаются по форме, размеру и цвету; абсолютная одинаковость икринок — признак искусственной икры;
  • при медленном надкусывании икринка лопается не сразу, проявляя природную упругость.

Про виды лососесевой икры и формы ее продажи рассказываем в нашей статье.