Ікра минтая – корисний та поживний продукт, на жаль, часто незаслужено недооцінений.
Користь ікри минтая полягає в наступному – всього в 15 г ікри дикого минтая Аляски міститься:
- 3,3 г кальцію (254% від добової норми)
- 1,7 мкг вітаміну B12 (71% від добової норми)
- 3,35 г білка (6,7% від добової норми)
- 350 мг Омега-3 жирних кислот
Для порівняння, щоб отримати ту саму кількість Омега-3 з м’яса риби треба з’їсти 100 г минтая або 200 г тріски, або більше 1 кг пангасіуса!
Омега-3 жирні кислоти необхідні для роботи нашого організму, але при цьому не синтезуються в ньому і можуть надходити тільки з їжею. Вони перешкоджають запальним процесам, підтримують здоров’я серцево-судинної системи та мозку, а також важливі для росту та розвитку дітей.
Ікра дикого минтая Аляски збагатить вітамінами та мінералами звичні страви. Наприклад, можна приготувати бутерброди або тарталетки з ікрою, змішати її з крем-сиром або збити з цибулею та олією, додавати в салати і фаршировані яйця, їсти з млинцями, робити паштети. Цікавий варіант – приготувати з ікрою минтая макарони або спагеті і заправити їх олією та соєвим або вершковим соусом. Тут можна знайти наші смачні та корисні рецепти з ікрою мінтаю.
Ікра минтая популярна в корейській та японській кухнях, де вона вважається вишуканим і дорогим делікатесом. Її навіть дарують одне одному на свята в особливій подарунковій упаковці. Ще ікру минтая використовують у суші-ресторанах. З неї готують тарако (солона ікра минтая) та ментайко (приправлена ікра). Таку ікру додають у рис та подають з овочевими гарнірами та місо супом. З тарако або ментайко можна готувати суші Онігірі, рисові колобки з прісного рису – ікру змішують з рисом, на який кладуть сушені водорості. Ікру смажать на грилі, так її смак розкривається яскравіше.
ТРОХИ ПРО ДИКИЙ МИНТАЙ АЛЯСКИ
Минтай мешкає у холодних водах Берингового моря та затоки Аляска. Це дика риба, і харчується вона натуральною їжею – планктонними ракоподібними, дрібними рибами та кальмарами. Минтай має високу харчову цінність, не поступаючись, а іноді і перевершуючи за показниками дорожчі види риби.
Минтай Аляски – абсолютно безпечний для споживання. Департамент охорони навколишнього середовища штату Аляска регулярно перевіряє морепродукти Аляски на вміст токсинів, таких як поліхлоровані дифеніли (ПХД), та важких металів, таких як ртуть. Минтай Аляски блискуче проходить усі тести, вміст забруднюючих речовин набагато нижчий від допустимого рівня, встановленого Управлінням з контролю за якістю харчових продуктів та лікарських препаратів (Food and Drug Administration, FDA). Представники органів охорони здоров’я штату Аляска говорять про користь минтая і рекомендують їсти його у необмеженій кількості всім, зокрема вагітним та жінкам, які годують груддю, а також маленьким дітям.
Вилов минтая на Алясці є найбільшим стійким промислом у Сполучених Штатах та сертифікований відповідно до двох незалежних стандартів для стійкого рибальства:
- Відповідальне управління рибальством на Алясці, Alaska Responsible Fisheries Management (RFM).
- Морська опікунська рада, Marine Stewardship Council (MSC).
Джерело: eeu.alaskaseafood.org
