ЗАПЕЧЁННЫЙ МИНТАЙ
С САЛАТОМ ИЗ СПАРЖИ
90
мин
Время
подготовки
подготовки
70
мин
Время
приготовления
приготовления
380 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
4 ПОРЦИИ
БЕЗ РАЗМОРОЗКИ
ДИЕТИЧЕСКИЙ
Ингредиенты
- 4 филе минтая по 200 г, без кожи и костей
- 100 г красного болгарского перца
- 4 больших листа китайской капусты
- семена аниса
- 400 г помидоров черри
- 40 мл оливкового масла
- 750 г зеленой спаржи
- 40 г кедровых орехов
- 1 пучок кервеля или петрушки
- 3 ст. л. бальзамического уксуса
- 20 г каперсов, мелких
- 2 лайма
- 400 г ароматной дыни
- ½ пучка тонкого зеленого лука
- 1 зеленый перец чили
- сахар
- соль
- свежемолотый черный перец
Способ приготовления
- Нагрейте духовку до 100°С и подготовьте противень с бумагой для выпечки. Помойте помидоры, разрежьте на половинки и выложите на противне так, чтобы разрезанная часть смотрела наверх. Посыпайте помидоры перцем, сахаром, солью и сбрызните 20 мл оливкового масла. Сушите их в духовке в течение 70 минут.
- В это время промойте спаржу, очистите ее нижнюю часть и срежьте концы. Варите спаржу в кипящей соленой воде в течение 3 – 4 минут, затем достаньте и просушите.
- Для заправки обжарьте кедровые орехи без масла на небольшой сковороде. Оборвите листья кервеля или петрушки со стеблей и крупно нарежьте. Смешайте уксус с зеленью, солью, сахаром и оставшимся оливковым маслом, затем залейте получившейся заправкой теплую спаржу, помидоры и каперсы, маринуйте в течение 30 минут.
- Вымойте лайм и просушите, натрите цедру и выжмите сок. Очистите дыню от кожуры и достаньте все косточки, нарежьте мелкими кубиками и сбрызните частью сока лайма. Зеленый лук мелко нарежьте. Разрежьте пополам перец чили, вытащите мелкие семена и мелко порубите. Смешайте все ингредиенты для соуса и приправьте по вкусу соком лайма, сахаром и солью.
- Почистите болгарский перец и нарежьте его на очень мелкие кубики. Бланшируйте листья капусты в кипящей соленой воде, затем поместите их в ледяную воду и потом тщательно просушите.
- Промойте рыбу, просушите и приправьте по вкусу нарезанным болгарским перцем, анисом и солью. Заверните рыбу в листья капусты и закрепите листы с помощью зубочисток. Запекайте рыбу в капустных листах на гриле на среднем огне 2 – 3 минуты с каждой стороны (или же смажьте листы капусты небольшим количеством оливкового масла и обжарьте на сковороде для гриля).
- Подавайте рыбу вместе с маринованной спаржей, кедровыми орехами и соусом.
