Мини-бриошь с муссом из красной икры

1. Аккуратно нарежьте на ломтики бриошь и обжарьте с двух сторон на сливочном масле до золотистой корочки.
2. В отдельной ёмкости смешайте икру, мягкое сливочное масло и сливочный сыр. Тщательно взбейте венчиком и переложите массу в кондитерский мешок.
3. Огурцы нарежьте на очень мелкие кубики, заправьте рисовым уксусом, солью и соусом табаско.
4. Готовую икорную массу аккуратным движением отсадите на бриошь, сверху присыпьте острыми огурчиками.

Рецепт: шеф-повар Ксения Амбер