Замочите листы желатина в холодной воде. Смешайте молоко и сливки, нагрейте.
После закипания добавьте тертый сыр и перемешайте
Остудите молочно-сырную смесь до 60оС. Добавьте в нее разбухший желатин.
В шоты выложите часть икры и залейте остывшей смесью.
Поставьте в холодильник на 6-10 часов. Перед подачей украсьте оставшейся икрой и микрогрином.