КЕТА ПО-АЗИАТСКИ

В КУНЖУТЕ И С ГОРОШКОМ
25
мин
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ
35
мин
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
461 ККАЛ /
1 ПОРЦИЮ
6-8 ПОРЦИЙ
ДИЕТИЧЕСКИЙ
Красная рыба на гриле кета с горошком в кунжуте по-азиатски

ИНГРЕДИЕНТЫ

Достаньте кету из холодильника за 15 минут до приготовления. Нагрейте гриль до 200°С. Возьмите 2 куска алюминиевой фольги, чтобы завернуть лосося. Уложите листы фольги (блестящей стороной вниз) на противень, щедро нанесите на верхний лист кулинарный спрей.

Помойте лосося под холодной водой, тщательно промывая брюшную полость, просушите бумажным полотенцем. Сделайте 3–4 надреза крест-накрест на коже лосося. Надрезы должны быть глубокими, почти до кости. Смажьте тушку маслом, посыпьте солью, перцем внутри и снаружи. Нафаршируйте лосося слоями ломтиков лайма, лемонграсса, имбиря, мяты, кинзы и чили. Заверните кету в банановый лист, затем поместите в центр алюминиевой фольги. Закройте фольгу, образуя герметичный пакет.

Аккуратно положите пакет в центр предварительно разогретого гриля. Закройте крышку гриля и готовьте 25–35 минут, или пока лосось не потеряет прозрачность. Снимите с гриля и дайте рыбе постоять несколько минут перед подачей.

Пока лосось готовится, разогрейте масло на сковороде. Выложите горошек и ломтики болгарского перца, тушите 3–5 минут, пока перец не станет мягким. Смешайте кунжутное масло, соевый соус, семена кунжута и кисло-сладкий соус. Подавайте овощи с лососем.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

01
02
03
04
  • 1 разделанная тушка кеты Аляски, размороженная
  • 2 ч. л. морской соли
  • 1 ч. л. свежемолотого перца
  • 1 лайм, нарезанный дольками
  • 2 маленьких стебля лемонграсса (около 60 г), только светлая часть, разрезанных в длину и помятых
  • 6-8 (около 60 г) длинных тонко нарезанных ломтиков очищенного свежего имбиря
  • по 4-5 веточек свежей мяты и кинзы
  • 2 тайских перца чили, разрезанных пополам
  • 1 большой банановый лист (достаточно большой, чтобы завернуть рыбу, по желанию)
  • 3 ст. л. оливкового масла или масла канолы
  • 450 г сахарного гороха
  • 1 красный болгарский перец, нарезанный ломтиками
  • по 1 ч. л. кунжутного масла, соевого соуса и семян кунжута
  • 1 ст. л. кисло-сладкого соуса
Банановый лист используется для красивой презентации, но его не обязательно использовать – просто оберните рыбу в несколько листов сверхпрочной алюминиевой фольги, закройте ее, но имейте в виду, что фольга не должна плотно прилегать к рыбе, оставьте место для циркуляции тепла внутри, образуя герметичный пакет.

Варианты: печь в духовке, предварительно нагретой до 200°С, готовить 25–35 минут, или пока рыба не потеряет прозрачность. Не забудьте дать лососю постоять несколько минут до подачи.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

01
02

ЕЩЁ ВАРИАНТЫ

КУНЖУТНЫЙ ТАКО С НЕРКОЙ ИЛИ КЕТОЙ
40
мин
КЕТА С ОВОЩНОЙ НАЧИНКОЙ
65
мин
САЛАТ С НЕРКОЙ ИЛИ КЕТОЙ
35
мин
ВСЕ
РЕЦЕПТЫ
С КЕТОЙ
Кунжутный тако с красной рыбой в духовке
Запеченная красная рыба кета с овощной начинкой
Салаты с красной рыбой и специаями бахарат