КЕТА ПО-АЗІАТСЬКИ
У КУНЖУТІ ТА З ГОРОШКОМ
25
хв
Час
підготовки
підготовки
35
хв
Час
приготування
приготування
461 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
6-8 ПОРЦИЙ
ДІЄТИЧНИЙ
Складові
- 1 оброблена тушка кети Аляски, розморожена
- 2 ч. л. морської солі
- 1 ч. л. свіжомеленого перцю
- 1 лайм, нарізаний часточками
- 2 маленькі стебла лемонграсу (близько 60 г, тільки світла частина), розрізаних уздовж і пом’ятих
- 6-8 (близько 60 г) довгих та тонко нарізаних скибочок очищеного свіжого імбиру
- по 4-5 гілочок свіжої м’яти і кінзи
- 2 тайські перці чилі, розрізані навпіл
- 1 великий банановий лист (досить великий, щоб загорнути рибу, за бажанням)
- 3 ст. л. оливкової олії або олії каноли
- 450 г цукрового гороху
- 1 червоний болгарський перець, нарізаний скибочками
- по 1 ч. л. кунжутної олії, соєвого соусу та насіння кунжуту
- 1 ст. л. кисло-солодкого соусу
Спосіб приготування
- Дістаньте кету з холодильника за 15 хвилин до приготування. Нагрійте гриль до 200°С. Візьміть 2 шматки алюмінієвої фольги, щоб загорнути лосось. Викладіть листи фольги (блискучою стороною донизу) на деко. Щедро нанесіть на верхній лист кулінарний спрей.
- Помийте лосось під холодною водою, ретельно промиваючи черевну порожнину, просушіть паперовим рушником. Зробіть 3-4 надрізи навхрест на шкірі лосося. Надрізи мають бути глибокими, майже до кістки. Змастіть тушку олією, посипте сіллю, перцем усередині та зовні. Нафаршируйте лосось шарами скибочок лайма, лемонграсу, імбиру, м’яти, кінзи та чилі. Загорніть кету в банановий лист, а потім помістіть у центр алюмінієвої фольги. Закрийте фольгу, утворюючи герметичний пакет.
- Обережно покладіть пакет у центр попередньо розігрітого гриля. Закрийте кришку гриля і готуйте 25-35 хвилин, або поки лосось не втратить прозорість. Зніміть з гриля та дайте рибі постояти кілька хвилин перед подачею.
- Поки лосось готується, розігрійте олію на сковороді. Викладіть горошок та скибочки болгарського перцю, тушкуйте 3–5 хвилин, доки перець не стане м’яким. Змішайте кунжутну олію, соєвий соус, насіння кунжуту та кисло-солодкий соус. Подавайте овочі з лососем.
