ЗАПЕЧЕНИЙ МИНТАЙ
З САЛАТОМ ІЗ СПАРЖІ
90
хв
Час
підготовки
підготовки
70
хв
Час
приготування
приготування
380 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
4 ПОРЦІЇ
БЕЗ РОЗМОРОЗУВАННЯ
ДІЄТИЧНИЙ
Складові
- 4 філе минтая по 200 г, без шкіри та кісток
- 100 г червоного болгарського перцю
- 4 великі листки китайської капусти
- насіння анісу
- 400 г помідорів черрі
- 40 мл оливкової олії
- 750 г зеленої спаржі
- 40 г кедрових горіхів
- 1 пучок кервеля чи петрушки
- 3 ст. л. бальзамічного оцту
- 20 г каперсів, дрібних
- 2 лайма
- 400 г ароматної дині
- ½ пучка тонкої зеленої цибулі
- 1 зелений перець чилі
- цукор
- сіль
- свіжомелений чорний перець
Спосіб приготування
- Нагрійте духовку до 100°С і підготуйте деко з папером для випікання. Помийте помідори, розріжте на половинки та викладіть на деко розрізаною частиною догори. Посипте помідори перцем, цукром, сіллю та збризкайте 20 мл оливкової олії. Підсушіть їх у духовці протягом 70 хвилин.
- У цей час промийте спаржу, очистіть її нижню частину та зріжте кінці. Варіть спаржу в киплячій солоній воді протягом 3-4 хвилин, потім дістаньте і просушіть.
- Для заправки обсмажте кедрові горіхи без олії на невеликій сковороді. Обірвіть листя кервеля або петрушки зі стебел, крупно наріжте. Змішайте оцет із зеленню, сіллю, цукром іта оливковою олією, що залишилася. Залийте заправкою теплу спаржу, помідори і каперси, маринуйте протягом 30 хвилин.
- Помийте лайм, просушіть. Натріть цедру і вичавте сік. Очистіть диню від шкірки та дістаньте кісточки, наріжте дрібними кубиками, збризкайте частиною соку лайма. Зелену цибулю дрібно пошаткуйте. Розріжте навпіл перець чилі, витягніть насіння і дрібно порубайте. Змішайте всі інгредієнти для соусу і приправте за смаком соком лайма, цукром і сіллю.
- Очистіть болгарський перець і наріжте на дуже дрібні кубики. Бланшуйте листя капусти в киплячій солоній воді, потім помістіть їх у крижану воду, після цього ретельно просушіть.
- Промийте рибу, просушіть і приправте за смаком нарізаним болгарським перцем, анісом і сіллю. Загорніть рибу в листя капусти та закріпіть листя за допомогою зубочисток. Запікайте рибу в капустяному листі на грилі на середньому вогні 2 – 3 хвилини з кожного боку (або змастіть листя капусти невеликою кількістю оливкової олії та обсмажте на сковороді для гриля).
- Подавайте рибу разом із маринованою спаржею, кедровими горіхами та соусом.
