Яйце пашот з червоною ікрою

1. Поставте вершки на повільний вогонь. Трохи підсоліть і поперчіть.
2. Натріть на дрібній тертці пармезан і, помішуючи вінчиком, додайте в вершки. Вершки та пармезан візьміть у пропорції 1:1. Коли суміш стане кремовою, приберіть каструлю з вогню. Не доводьте до кипіння.
3. На розпечену сковороду з оливковою олією додайте зубчик часнику разом із лушпинням для аромату. Дістаньте його. У часникову олію покладіть листя шпинату, посоліть, поперчіть. Готуйте пару секунд, вимкніть плиту і залиште шпинат на сковороді.
4. Приготуйте яйця пашот. Нагрійте воду. Додайте в неї щіпку солі, трохи оцту чи лимонного соку. Яйце має бути кімнатної температури. Розбийте яйце на шумівку або ситечко, щоб з нього витекла зайва вода, обережно вилийте в мисочку. Коли вода в каструлі почне вирувати (не кипіти), зробіть невелику вирву за допомогою ложки та викладіть яйце в центр вирви. Варіть 1-2 хвилини.
5. Для подачі страви на тарілку покладіть 2-3 ложки сирного крему, шпинат і яйце пашот. Зверху прикрасьте ложкою лососевої ікри.

Рецепт: шеф-кухар Олександр Комерзан