Равіолі з горбушею шпинатом та рикотою
в соусі з шавлієвої олії
15
хв
Час
підготовки
підготовки
75
хв
Час
приготування
приготування
1180 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
2 ПОРЦІÏ
Складові
Для тіста:
- 200 г борошна типу 405 (борошно для пирогів і печива)
- 2 яйця
- 25 мл оливкової олії
- ½ ч. л. солі
Для соусу:
- 50 г вершкового масла
- 6 листків шавлії
- 1 лимон
- жменя волоських горіхів
Для начинки :
- 100 г горбуші
- 100 г рикоти
- 50 г шпинату
- 1 цибулина
- 50 г сиру пармезан
- сіль, перець, порошок солодкої паприки за смаком
Спосіб приготування
- Для приготування тіста об’єднайте всі інгредієнти для тіста, ретельно перемішайте та вимішуйте руками протягом 5-10 хвилин, щоб вийшла однорідна маса.
- Загорніть тісто в поліетиленову плівку та охолодіть у холодильнику протягом 30-60 хвилин.
- Для начинки очистьте цибулю та наріжте її кубиками. Розігрійте олію у сковорідці, обсмажте кубики цибулі до прозорості.
- Горбушу наріжте також невеликими кубиками, додайте до цибулі і обсмажте.
- Тим часом вимийте і додайте до цибулі та горбуші шпинат, обсмажте суміш до готовності. Зніміть із вогню, дайте охолонути. Додайте рикоту, приправте сіллю та перцем. Ретельно перемішайте отриману начинку.
- Для приготування равіолі посипте робочу поверхню борошном і розкачайте тісто дуже тонко качалкою. Розріжте розкатане тісто рівно навпіл.
- Відзначте на одній половині тіста різаком для равіолі кружечки (скільки можна вмістити) та чайною ложкою викладіть начинку по центру кожного.
- Покладіть зверху другу половину тіста та виріжте равіолі різаком (можна використовувати будь-яку іншу круглу форму для випікання печива із загостреним краєм). За необхідності добре закріпіть краї равіолі, натискаючи на них виделкою, щоб равіолі не розпадалися під час варіння.
- Доведіть у каструлі до кипіння воду з невеликою кількістю солі. Помістіть у неї равіолі та варіть, поки вони не спливуть на поверхню води. Потім злийте воду.
- Для приготування соусу з шавлії та масла розтопіть вершкове масло у сковороді. Недовго, близько 1-1,5 хвилин, обсмажте в ньому листя шавлії, цедру лимона і волоські горіхи. Додайте равіолі та обсмажте їх у соусі з шавлії й масла до золотистої скоринки.
- Подавайте на тарілці, посипавши сиром пармезан.
