ПІКАТА З КИЖУЧЕМ
15
хв
Час
підготовки
підготовки
10
хв
Час
приготування
приготування
400 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
4 ПОРЦІЇ
Складові
- 4 філе кижуча (близько 100-170 г)
- ½-1 ст. л. оливкової олії
- 6 склянок подрібненого свіжого листя капусти калі або шпинату
- ¼ склянки курячого бульйону
- сіль та перець за смаком
- ⅓ склянки борошна
- ¼ ч. л. каєнського перцю
- ½-1 ч. л. сушеного кропу
- 1 ст. л. каперсів, без маринаду
- ½ склянки вина Sauvignon Blanc
- ¼ склянки води
- ¼ склянки свіжого лимонного соку
- 2 ст. л. холодного несолоного вершкового масла, розрізаного шматками
- 2 ст. л. жирних вершків
- 2 ст. л. подрібненої шніт-цибулі (або подрібненого свіжого кропу)
Спосіб приготування
- Нагрійте ½ ст. л. оливкової олії на сковороді. Коли вона почне шипіти, викладіть капусту калі. Влийте курячий бульйон, додайте сіль та перець за смаком. Накрийте кришкою і тушкуйте до готовності, приблизно 2-3 хвилини. Після приготування тримайте у теплі.
- Висипте борошно, каєнський перець, 1 ч. л. кропу, сіль та перець за смаком у пластиковий пакет – зіплок. По одному кладіть у пакет філе лосося, запечатайте та обвалюйте філе.
- Потім обсмажте рибу в 1 ст. л. оливкової олії, приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Готуйте доти, доки риба не втратить прозорість. Викладіть кижуч на тарілку і тримайте у теплі.
- У цю ж сковороду додайте каперси і кріп, що залишився. Роздавіть каперси, щоб вони пустили сік, готуйте близько 30 секунд. Додайте вино, воду та лимонний сік і готуйте на середньому вогні, поки соус не увариться приблизно наполовину.
- Викладіть вершкове масло і збивайте, поки воно не розтане. Додайте вершки, варіть на повільному вогні до загусання, постійно помішуючи, приблизно 3-4 хвилини. Викладіть лосось у соус і нагрійте рибу, поливаючи її соусом.
- Для подачі викладіть на тарілку капусту калі, філе лосося і полийте все соусом.
