ПЕРУАНСЬКІ СЕНДВИЧІ
З МИНТАЄМ АЛЯСКИ НА ГРИЛІ ТА ГОСТРИМ ЗЕЛЕНИМ СОУСОМ
40
хв
Час
підготовки
підготовки
10
хв
Час
приготування
приготування
597 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
4 ПОРЦІЇ
Складові
Для соусу
- 3 перці халапеньо
- 1 ст. л. перцевої пасти Ахі Амарілло
- 1 склянка свіжого листя кінзи
- 2 зубчики часнику
- 1/2 склянки майонезу
- 1/4 склянки сметани
- 2 ч. л. соку лайма
- 1 ч. л. дистильованого білого оцту
- 1/4 склянки оливкової олії першого віджиму
- сіль
- свіжомелений чорний перець
Маринад для риби
- 4 філе минтая
- 3 зубчики часнику
- 4 ч. л. солі
- 2 ст. л. подрібненого кмину
- 2 ст. л. паприки
- 1 ч. л. свіжомеленого чорного перцю
- 2 ст. л. білого оцту
- 2 ст. л. рослинної або канолової олії
- рослинна олія для смаження
Для подачі
- 4 шт. чіабати
- 2 шт. авокадо
- червона цибуля
- салат ромен
Спосіб приготування
- Приготуйте соус. Змішайте у блендері перець халапеньо, ахі амарілло (за бажанням), кінзу, часник, майонез, сметану, сік лайма та оцет до однорідності. У процесі повільно додавайте оливкову олію. Приправте за смаком сіллю та перцем. Соус на цьому етапі буде досить рідким, але він стане густішим, коли настоїться. Перелийте соус у закритий контейнер та зберігайте у холодильнику до використання.
- Приготуйте маринад. У великій ступці розітріть часник і сіль до утворення однорідної, липкої маси. Додайте кмин, паприку, чорний перець, оцет і подрібніть разом. У процесі додайте олію. Також можна подрібнити усі інгредієнти ножем, щоб вийшла паста. Розріжте кожне філе навпіл. Обережно нанесіть маринад на рибу.
- Нагрійте сковороду до 200°С. Налийте трохи олії. Викладіть рибу на сковороду та готуйте близько чотирьох хвилин. Переверніть і смажте ще протягом двох хвилин. Обережно викладіть на велику тарілку.
- Розріжте булочки, покладіть їх розрізаним боком на сковороду і смажте хвилину. На великій дошці вилкою роздавіть половину авокадо та намажте нижні половинки булочок. Трохи посоліть. Зверху посипте червоною цибулею, салатом і викладіть по два шматочки риби. Нанесіть на верхні булочки соус і закрийте бутерброди. Відразу ж подавайте разом із зеленим соусом.
