Нагетси з минтаєм у фритюрі

Нагетси:

1. Із розмороженого філе минтая відріжте тонку смужку м’яса у тій частині, де є дрібні кісточки*.
2. Філе добре відіжміть від зайвої вологи. Можна віджати через кухонний рушник.
3. Наріжте філе минтая шматочками.
4. На середньому вогні підсмажте цибулю на олії або вершковому маслі до золотистого кольору.
5. У чашу блендера викладіть рибу, цибулю, яйце, вершки, сіль та білий мелений перець за смаком. Подрібніть до утворення однорідного фаршу.
6. Маленьку дошку або деко застеліть плівкою та ложкою викладіть нагетси будь-якої форми, однак майте на увазі: вони повинні бути тоненькими і невеликими, щоб прожарилися у клярі.
7. Заморозьте напівфабрикати та складіть у пакет. У морозильнику їх можна зберігати протягом місяця.

*Тут ми розповідаємо та показуємо, як швидко та просто обробити минтай.

Кляр:

1. Змішайте борошно, крохмаль та спеції. Додайте воду і замішайте тісто. Тісто має бути густим, як кондитерські вершки.
2. Дістаньте нагетси з морозилки, відразу ж обваляйте у борошні, потім занурьте у кляр та смажте у фритюрі приблизно 3-5 хвилин.
3. Слідкуйте за температурою фритюру, вона повинна бути приблизно 170 С, аби нагетси рівномірно просмажилися.
4. Готові нагетси викладіть на паперову серветку, щоб позбутися зайвого жиру.
5. Подавайте гарячими.

Рецепт: шеф-кухар Володимир Ярославський