30
хв
Час
підготовки
35
хв
Час
приготування
412 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
6-8 ПОРЦІЙ
ПІДХОДИТЬ ДЛЯ СВЯТА

Складові

  • 1 оброблена тушка кети, розморожена
  • сіль та перець за смаком
  • половинка лимона
  • 170 г суміші трав для начинки риби
  • ½ склянки гарячої води
  • ¼ склянки хрумкого, підсмаженого бекону або панчети
  • 3 ст. л. заздалегідь заготовленого жиру від бекону або оливкової олії
  • 2 ст. л. нарізаної петрушки
  • 1 середня цибуля-порей (лише біла і світла частина, розрізана навпіл уздовж, потім нарізана скибочками)
  • половина невеликого очищеного кореня селери (близько ½-1 склянки), нарізаного кубиками розміром 1-1,5 см (можна замінити склянкою нарізаного кубиками стебла селери)
  • 2 ст. л. цедри лимона
  • 350-450 г свіжої спаржі, очищеної та нарізаної 5-сантиметровими шматочками

Спосіб приготування

  1. Дістаньте кету з холодильника за 15 хвилин до приготування. Розігрійте духовку до 200°С або нагрійте гриль. Приготуйте 2 шматки алюмінієвої фольги, щоб можна було повністю загорнути рибу. Викладіть фольгу на деко (блискучою стороною донизу).
  2. Змішайте суміш із трав, воду та бекон у мисці та відставте. Налийте 2 ст. л. жиру від бекону чи оливкової олії на велику сковороду. Викладіть на неї цибулю і корінь селери, тушкуйте 3 – 5 хвилин, поки цибуля не стане м’якою. Перекладіть приготовані овочі, а також петрушку, цедру та спаржу в суміш із трав з беконом, перемішайте інгредієнти.
  3. Помийте кету під холодною водою, ретельно промиваючи черевну порожнину. Просушіть паперовим рушником. Викладіть філе на фольгу. Обмажте обидва боки риби жиром, що залишився, або оливковою олією. Приправте сіллю та перцем. Зробіть 3 – 4 надрізи хрест-навхрест на шкірі кети. Надрізи мають бути глибокими, майже до кістки.
  4. Покладіть всередину риби від ½ до ¾ начинки (нещільно), решту викладіть на фольгу знизу тушки. Вичавіть на кету лимонний сік. Закрийте фольгу, але майте на увазі, що вона не має щільно прилягати до риби.
  5. Поставте деко у розігріту духовку (або використовуйте гриль) та запікайте 25 – 35 хвилин. Дістаньте з духовки і дайте рибі постояти кілька хвилин перед подачею. Подавайте кету з начинкою.
fact3