ІКРА НА ГРЕЧАНИХ ЧИПСАХ
З ГУАКАМОЛЕ від Володимира Ярославського
10
хв
Час
підготовки
підготовки
30
хв
Час
приготування
приготування
250 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
4 ПОРЦІЇ
ПІДХОДИТЬ ДЛЯ СВЯТА
Складові
- 200 г ікри лосося Аляски (горбуша, кета)
- 10 шт гречаних чипсів
- 1 авокадо
- 1 лайм
- 1 ст. л. лимонного фрешу
- 1 ст. л. оливкової олії
- петрушка
- сіль
Спосіб приготування
- За день до приготування закуски поставте заморожену ікру лосося в холодильник для розморожування.
- Приготуйте гречані чипси. Спочатку відваріть зелену гречку у воді до отримання густої маси, збийте блендером до стану йогурту. Потім розмажте цю масу тонким шаром на силіконовому килимку (або пергаменті з силіконовим покриттям) та поставте сушитися в духовку на 8 годин за температури 60°С.
- Висушені гречані чіпси смажте в олії за температури 200°С. Тримайте кілька секунд, щоб чипс став хрустким.
- Приготуйте гуакамоле. Дістаньте м’якоть авокадо і покладіть у блендер, додайте сік лайма, трохи петрушки та оливкову олію. Збивайте, доки не отримаєте кремову масу.
- Викладіть трохи гуакамоле на кожен гречаний чипс, зверху додайте червону ікру.
- Для подачі прикрасьте гілочками мікрогріну.
Рецепт: шеф-кухар Володимир Ярославський
