Горбуша у листковому тісті з овочами
40
хв
Час
підготовки
підготовки
50
хв
Час
приготування
приготування
460 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
6 ПОРЦІЙ
Складові
- 720 г горбуші
- 230 г листкового тіста
- 250 г овочів (морква, редис, ріпа, фенхель, зелена цибуля)
- 400 г молодої картоплі
- 4 ч. л. сметани
- 2 ст. л. діжонської гірчиці
- кріп
- 2 шт. цибулі шалот
- 50 г вершкового масла
- шніт-цибуля
- 10 мл білого вина
- чебрець
- сіль
Спосіб приготування
- Приготуйте шматочки філе горбуші без шкіри і кісток, приблизно по 10-12 см завдовжки та 5-7 см завширшки. Присоліть, змастіть рибу гірчицею. Повністю загорніть рибу в листкове тісто. Добре защипніть тісто, щоб воно не розкрилося при готуванні. Виделкою зробіть на тісті невеликі проколи. Змастіть розтопленим маслом і запікайте 20 хвилин в духовці при 180 С.
- Бланшуйте овочі. Для цього їх можна обдати окропом або занурити в окріп на 2-3 хвилини. Потім охолодіть овочі у воді з льодом. На сковороді розтопіть масло, обсмажте овочі.
- На іншій сковороді розтопіть вершкове масло та обсмажте цибулю шалот, доки вона не стане напівпрозорою, туди ж додайте біле вино, випаруйте до однієї третини. Додайте холодне масло, перемішайте. Додавайте масло, доки не вийде густий соус. У соус викладіть дрібно нарізану шніт-цибулю.
- Картоплю ретельно промийте, але не очищайте, заправте оливковою олією та додайте гілочки чебрецю. Посоліть. Готуйте 30 хвилин у духовці за температури 180 С.
- До сметани додайте дрібно нарізаний кріп. Приправте сіллю та перцем за смаком, перемішайте.
- Подавайте горбушу, запечену в тісті, разом із картоплею, овочами, соусом зі сметани та вершково-цибульним соусом.
