Філе минтая з кіноа, цвітною капустою

1. Помістити нарізані на половинки томати в жароміцну форму, додати часник, полити оливковою олією. Карамелізувати в духовці, розігрітій до 200С. Остудити, зняти шкірки, додати сіль і мелений перець за смаком, перебити в блендері.
2. На дно каструлі помістити ароматні трави (підійдуть петрушка, чебрець або будь-які ваші улюблені), нарізаний лимон, додати трохи води, зверху акуратно викласти філе минтая і посолити за смаком. Готувати на ароматній парі 5 хв, закривши кришкою.
3. Промити кіноа, варити до готовності близько 15 хв.
4. Розібрати цвітну капусту на дрібні суцвіття, додати цедру і сік одного лайма або лимона, дрібно нарізану кінзу, каперси, сіль і перець за смаком, заправити оливковою олією.
5. Для подачі: на дно тарілки налити соус із запечених томатів, викласти кіноа, на нього філе минтая і зверху цвітну капусту.

Рецепт: шеф-кухар Ольга Мартиновська