Икра минтая – полезный и питательный продукт, к сожалению, часто незаслуженно недооцененный.
Польза икры минтая заключается в следующем – всего в 15 г икры дикого минтая Аляски содержится:
- 3,3 г кальция (254% от суточной нормы)
- 1,7 мкг витамина B12 (71% от суточной нормы)
- 3,35 г белка (6,7% от суточной нормы)
- 350 мг Омега-3 жирных кислот
Для сравнения, чтобы получить то же самое количество Омега-3 из мяса рыбы надо съесть 100 г минтая или 200 г трески, или больше 1 кг пангасиуса!
Омега-3 жирные кислоты необходимы для работы нашего организма, но при этом не синтезируются в нем, и могут поступать только с пищей. Они препятствуют воспалительным процессам, поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы и мозга, а также важны для роста и развития детей.
Икра дикого минтая Аляски обогатит витаминами и минералами самые привычные блюда. Например, можно приготовить бутерброды или тарталетки с икрой, смешать ее с творожным сыром или взбить с луком и маслом, добавлять в салаты и в фаршированные яйца, есть с блинами и делать паштеты. Интересный вариант – приготовить с икрой минтая макароны или спагетти и заправить их маслом и соевым или сливочным соусом. Здесь можно найти наши вкусные и полезные рецепты с икрой минтая.
Икра минтая популярна в корейской и японской кухнях, там она считается изысканным и дорогим деликатесом. Ее даже дарят друг другу на праздники в особой подарочной упаковке. Еще икру минтая используют в суши-ресторанах. Из нее готовят тарако (соленая икра минтая) и ментайко (приправленная икра. Такую икру добавляют в рис и подают с овощными гарнирами и мисо супом. С тарако или ментайко можно готовить суши Онигири, рисовые колобки из пресного риса – икру смешивают с рисом, на который кладут сушеные водоросли. Икру жарят на гриле, так ее вкус раскрывается более ярко.
НЕМНОГО ПРО ДИКИЙ МИНТАЙ АЛЯСКИ
Минтай обитает в холодных водах Берингова моря и залива Аляска. Это дикая рыба, и питается она естественной пищей – планктонными ракообразными, мелкими рыбами и кальмарами. Минтай обладает высокой пищевой ценностью, не уступая, а иногда и превосходя по показателям более дорогие виды рыбы.
Минтай Аляски – абсолютно безопасен для употребления в пищу. Департамент охраны окружающей среды штата Аляска регулярно проверяет морепродукты Аляски на содержание токсинов, таких как полихлорированные дифенилы (ПХД), и тяжелых металлов, таких как ртуть. Минтай Аляски блестяще проходит все тесты, содержание загрязняющих веществ намного ниже допустимого уровня, установленного Управлением по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарственных препаратов (Food and Drug Administration, FDA). Представители органов здравоохранения штата Аляска говорят о пользе минтая и рекомендуют есть его в неограниченном количестве всем, в том числе беременным и кормящим женщинам, а также маленьким детям.
Вылов минтая на Аляске является крупнейшим устойчивым промыслом в Соединенных Штатах и сертифицирован в соответствии с двумя независимыми стандартами для устойчивого рыболовства:
- Ответственное управление рыболовством на Аляске, Alaska Responsible Fisheries Management (RFM).
- Морской попечительский совет, Marine Stewardship Council (MSC).
Источник: eeu.alaskaseafood.org
