ПОШИРОВАННЫЙ МИНТАЙ
С ПЮРЕ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ
10
мин
Время
подготовки
подготовки
60
мин
Время
приготовления
приготовления
566 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
2 ПОРЦИИ
ДИЕТИЧЕСКИЙ
Ингредиенты
- 1 тушка минтая
- 1 л воды
- 1 большой корень сельдерея
- 1 лимон
- 2-3 веточки чабреца
- 50 г сливочного масла
- 50 мл оливкового масла
- 1 ч. л. американской сладкой горчицы
- 2 зубчика чеснока
- 10 веточек петрушки или укропа
- соль
- перец
Способ приготовления
- Корень сельдерея очистите и порежьте на одинаковые кусочки. Поставьте вариться в подсоленной воде на 35-40 минут.
- Филетируйте тушку минтая и нарежьте порционными кусочками по 120-150 г. Положите рыбу в zip-пакет, туда же положите половину сливочного масла, зубчики чеснока, веточку чабреца, соль и перец. Уберите воздух из пакета и герметично его закройте. Опустите пакет в кипяток и сразу снимите кастрюлю с плиты. Накройте крышкой и оставьте в воде на 3-4 мин, чтобы рыба прогрелась до 60-65℃
- Слейте отвар корня сельдерея в другую емкость. Добавьте к сельдерею 25-30 г сливочного масла и взбейте блендером до состояния пюре. Консистенцию пюре регулируйте с помощью отвара.
- Приготовьте соус. Добавьте в миску сок лимона, сладкую горчицу, соль и перец, перемешайте. Налейте масло и нарежьте зелень петрушки или укропа.
- Подавайте блюдо горячим. На тарелку выложите пюре из сельдерея, сверху кусочки готового филе минтая. Полейте зеленым соусом и соком, который остался в zip-пакете от рыбы. Сверху посыпьте свежемолотым черным перцем.
