ЛОСОСЕВЫЙ СУП С ОВОЩАМИ

1. Возьмите глубокую кастрюлю, налейте оливковое масло, сначала положите мелко нарезанный лук и чеснок. После этого добавьте нарезанные кубиками овощи в следующем порядке: морковь, сельдерей, брокколи, цветную капусту и картофель.
2. По мере добавления каждого ингредиента посолите и поперчите. Обжарьте все ингредиенты на большом огне. Добавьте холодную воду (около 1,5 литра), корочку от пармезана и варите 10 минут на умеренном огне.
3. Когда суп будет уже почти готов, добавьте зеленый горошек, шпинат и кожуру лимона. Нарежьте филе лосося маленькими кубиками. Выключите плиту и добавьте лосось в суп вместе с зеленью, полейте соком лимона.
4. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться. Блюдо подавайте горячим.

Рецепт: шеф-повар Александр Комерзан