ИКРА НА ГРЕЧНЕВЫХ ЧИПСАХ
от Владимира Ярославского
10
мин
Время
подготовки
подготовки
30
мин
Время
приготовления
приготовления
250 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
4 ПОРЦИИ
ПОДХОДИТ ДЛЯ ПРАЗДНИКА
Ингредиенты
- 200 г икры лосося Аляски (горбуша, кета)
- 10 шт гречневых чипсов
- 1 авокадо
- 1 лайм
- 1 ст. л. лимонного фреша
- 1 ст. л. оливкового масла
- петрушка
- соль
Способ приготовления
- За день до приготовления закуски поставьте замороженную икру лосося в холодильник для разморозки.
- Приготовьте гречневые чипсы. Сначала отварите зеленую гречку в воде до получения густой массы, взбейте блендером до состояния йогурта. Затем размажьте эту массу тонким слоем на силиконовом коврике (или пергаменте с силиконовым покрытием) и поставьте в духовку сушиться на 8 часов при температуре 60°С.
- Высушенные гречневые чипсы жарьте в масле при температуре 200°С. Держите пару секунд, чтобы чипс стал хрустящим.
- Приготовьте гуакамоле. Достаньте мякоть авокадо и поместите в блендер, добавьте сок лайма, немного петрушки и оливковое масло. Взбивайте до получения кремовой массы.
- Выложите немного гуакамоле на каждый гречневый чипс, сверху добавьте красную икру.
- Для подачи украсьте веточками микрогрина.
Рецепт: шеф-повар Владимир Ярославский
