Филе минтая с киноа, цветной капустой

1. Поместите нарезанные на половинки томаты в жаропрочную форму, добавьте чеснок, полейте оливковым маслом. Карамелизуйте в духовке, разогретой до 200 С. Остудите, снимите шкурки, добавьте соль и молотый перец по вкусу, перебейте в блендере.
2. На дно кастрюли поместите ароматные травы (подойдут петрушка, тимьян или любые ваши любимые), нарезанный лимон, добавьте немного воды, сверху аккуратно выложите филе минтая и посолите по вкусу. Готовьте на ароматном пару 5 минут, закрыв крышкой.
3. Промойте киноа, варите до готовности около 15 минут.
4. Разберите цветную капусту на мелкие соцветия, добавьте цедру и сок одного лайма или лимона, мелко нарезанную кинзу, каперсы, соль и перец по вкусу, заправьте оливковым маслом.
5. Для подачи: на дно тарелки налейте соус из запеченных томатов, выложите киноа, на него филе минтая и сверху цветную капусту.

Рецепт: шеф-повар Ольга Мартыновская