Пиріг із горбушею та шпинатом

1. Заздалегідь розморозьте продукти у холодильнику.
2. Рибу розробіть на філе та ретельно виберіть кісточки.
3. Зі свіжого шпинату видаліть стебла й обережно наріжте листя.
4. Дрібненько посічіть цибулю та обсмажте її на вершковому маслі на середньому вогні до красивого рум’яного кольору.
5. Додайте шпинат, сіль та перець. Перемішуйте, доки шпинат не осяде. Довго не готуйте – нехай буде соковитий.
6. Яйця відваріть майже круто, остудіть та наріжте слайсами.
7. Дуже холодне листкове тісто розкачайте на пергаменті, посипаному борошном, до 4-5 мм завтовшки.
8. Викладіть спочатку шпинат з цибулею, потім – яйця, далі – горбушу, нарізану скибочками. Посоліть і поперчіть. Закрийте тісто.
9. Змастіть пиріг збитим яйцем. За бажанням ножицями можна зробити на пирозі легкий малюнок – не прорізуючи тісто.
10. Помістіть у попередньо розігріту до 180-185 С духовку та випікайте до рум’яного кольору, приблизно 25-27 хвилин. Обирайте режими «верх-низ» або «конвекція».
11. Смакує як гарячим, так і холодним.

Рецепт: шеф-кухар Володимир Ярославський