ПІДКОПЧЕНА ГОРБУША
У БАЗИЛИКОВО-ВИНОВОМУ СОУСІ
5
хв
Час
підготовки
підготовки
20
хв
Час
приготування
приготування
532 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ
2 ПОРЦІЇ
БЕЗ РОЗМОРОЗУВАННЯ
Складові
- 2 стейки горбуші (110-170 г), розморожених чи заморожених
- 1 ст. л. оливкової олії
- спеції для копчення, за смаком
- 2 ст. л. білого вина, наприклад, Шардоне
- 1 ч. л. подрібненого часнику
- ½ склянки білого вина, наприклад, Шардоне для соусу
- ½ склянки жирних вершків
- 2 ст. л. подрібненого свіжого базиліка
- сіль за смаком
- часточка лимона
Спосіб приготування
- Промийте горбушу холодною водою від крижаної глазурі, просушіть паперовим рушником. Нагрійте важку антипригарну сковороду до помірно-високої температури. Нанесіть на філе або стейки масло з обох боків. Помістіть рибу в нагріту сковороду і смажте, не накриваючи кришкою, 3-4 хвилини, до золотистої скоринки. Періодично рухайте філе, щоб воно не прилипало до сковороди.
- Переверніть горбушу та посипте за смаком спеціями для копчення. Щільно накрийте сковороду та зменште вогонь до середнього. Готуйте ще 6-8 хвилин (для замороженого лосося) або 3-4 хвилини (для розмороженої риби).
- Готуйте, поки риба не втратить прозорість. Зніміть сковороду з вогню та додайте 2 ст. л. вина. Залиште рибу на сковороді, не накриваючи кришкою, доки рідина повністю не випарується. Дістаньте рибу зі сковороди.
- На тій же сковороді приготуйте часник разом з вином. Нагрійте вино до кипіння на слабкому вогні, поки воно не випарується на ⅔. Додайте вершки та базилік, варіть соус до загусання на слабкому вогні приблизно дві хвилини. Приправте за смаком сіллю і додайте сік однієї часточки лимона.
