Минтай у винному соусі

Якщо ви використовуєте цілу рибу, почистьте її, видаліть нутрощі, відокремте філе та приберіть кістки. Обсушіть філе паперовими рушниками.

Насипте борошно у форму або глибоку тарілку. Обваляйте в ньому філе минтая з обох боків — шар має бути тонким і рівномірним.

Розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте вершкове масло. Дочекайтеся, поки воно розтане і почне злегка пінитися.

Викладіть рибу на сковороду. Смажте по 2–3 хвилини з кожного боку — до утворення золотистої скоринки.

Коли риба майже готова, обережно влийте біле вино. Злегка помішуйте, щоб рідина з’єдналася з маслом і борошном та утворила соус.

Зменште вогонь до мінімуму й тушкуйте ще 3–4 хвилини, поки соус не загусне.

Посипте рибу подрібненою петрушкою й подайте з соусом та часточкою лимона.