КОКОСОВИЙ КАРІ

хв

Час
підготовки

хв

Час
приготування

413 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ

4 ПОРЦІЇ

• 2 ст. л. оливкової олії

• 1 середня цибулина, дрібно порубана

• 1 ч. л. часнику, подрібненого

• 1 ч. л. тертого свіжого імбиру

• 1 ч. л. зерен чорного кмину

• 1 ч. л. меленої куркуми

• 1 склянка цвітної капусти

• 1 склянка броколі

• 1 склянка червоного болгарського перцю, нарізаного

• 500 мл жирного кокосового молока

• 3 ч. л. дрібно нарізаного перцю серрано (за бажанням)

• 450 г філе дикого минтая Аляски, нарізаного на шматочки по 1-1,5

• 1,5 ч. л. солі

• 1 склянка грецького йогурту

• 1 склянка огірка, натертого на тертці

• 1/4 ч. л. гарам масалу

• рис басматі, приготовлений на пару, для подачі

Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте, доки вона не стане м’якою, 3 хвилини.
Додайте часник та імбир, обсмажте протягом хвилини. Додайте куркуму і насіння чорного кмину, цвітну капусту, броколі, солодкий перець та перемішайте.
Залийте кокосовим молоком і додайте перець серрано. Доведіть до кипіння. Накрийте кришкою й готуйте протягом 5 хвилин.
Додайте дикий минтай Аляски, посипте 1 чайною ложкою солі. Готуйте протягом 5 хвилин, або доки риба не буде готова.
Тим часом приготуйте огірково-йогуртовий соус. У мисці змішайте йогурт, огірок, 1/2 чайної ложки солі, що залишилися, і гарам масалу.
Подавайте дикий минтай Аляски з кокосовим карі з пропареним рисом басматі та йогуртово-огірковим соусом.