КАРТОПЛЯНИЙ ПИРІГ З МИНТАЄМ
підготовки
приготування
Складові
- 1 тушка минтая
- 1 кг картоплі
- 1-2 цибулі-порей
- 2-3 зубчики часнику
- 2-3 лаврові листи
- 4-5 горошин запашного перцю
- 4-5 горошин запашного перцю
- 2-3 ст. л. олії
- 1 ст. л. борошна
- 70 г вершкового масла
- 1 яйце
- 30-50 г сиру пармезан
- сіль, перець
Спосіб приготування
Картоплю почистьте і наріжте шматочками. Відваріть 15-20 хв у солоній воді з додаванням лаврового листа, запашного перцю та часнику.
Готову картоплю розімніть у пюре, залиште відвар, але приберіть спеції та часник. Додайте 20 г вершкового масла і трохи відвару, в якому була картопля. Дайте охолонути.
Рибу наріжте довільними шматочками і відваріть у солоній воді 15-20 хв. Дістаньте рибу з бульйону та відставте.
Цибулю наріжте кільцями або півкільцями. Підсмажте на сковороді з невеликою кількістю олії до золотистої скоринки. Охолоджену рибу очистіть від кісток. Додайте рибу до цибулі-порей, посоліть і поперчіть, добре перемішайте. Начинка для пирога готова.
Якщо картопляна маса вийшла занадто рідкою, додайте одне яйце та 1 ст. л. борошна.
Форму для запікання змастіть вершковим маслом і викладіть на дно половину картопляного пюре. Добре розрівняйте. Зверху викладіть начинку та рівномірно розподіліть по усьому об’єму. Накрийте залишками картопляного пюре. Розподіліть по всій поверхні пирога залишки вершкового масла, присипте тертим пармезаном.
Готуйте картопляний пиріг із рибою в духовці за температури 180°C близько 30-35 хв до появи золотистої скоринки.
