Домашній пиріг з минтаєм та горбушею

хв

Час
підготовки

хв

Час
приготування

729 ККАЛ / 1 ПОРЦІЮ

6 ПОРЦІЙ

ПІДХОДИТЬ ДЛЯ СВЯТА

Складові

Для тіста (ø 25 см):

300 г борошна
½ ч. л. морської солі
225 г холодного масла
75 г крижаної води
1 яйце (для змащування)

Для начинки:

1 велика картоплина (приблизно 270 г), нарізана кубиками (3 см)
1 ст. л. оливкової олії
50 г вершкового масла
1 стебло порею, тонко нарізане
3 ст. л. борошна
400 мл молока
100 мл вершків (30–33%)
100 г твердого сиру чедер
3 ч. л. діжонської гірчиці
¼ пучка зеленої цибулі, дрібно нарізаної
200 г філе минтая
200 г філе горбуші

Спосіб приготування

Приготуйте тісто. У блендері змішайте борошно з сіллю, додайте холодне масло, нарізане кубиками. Збийте до стану крихти. Влийте крижану воду, знову збийте. Розділіть тісто на 2 частини, загорніть у плівку й поставте у холодильник мінімум на 1 годину.
Підготуйте рибу. Промийте філе минтая та горбуші, наріжте невеликими шматочками.
Відваріть подрібнену картоплю (8–10 хвилин у киплячій воді). Злийте воду й дайте підсохнути.
Приготуйте соус. Розігрійте олію та масло на сковороді, обсмажте порей (5 хв). Додайте борошно, готуйте ще 2 хвилини. Поступово вливайте молоко, помішуючи. Додайте вершки, натертий чедер і гірчицю. Коли сир розплавиться — додайте зелену цибулю, приправте сіллю і перцем. Зніміть з вогню та залиште на 15 хвилин.
Розігрійте духовку до 200 °С.
У соус додайте картоплю та рибу, обережно перемішайте.
Розкатайте першу частину тіста й викладіть у форму. Проколіть виделкою. Викладіть начинку.
Розкатайте другу частину тіста, накрийте пиріг, обріжте зайве, защіпіть краї. За бажанням — зробіть декоративні елементи згори.
Змастіть пиріг збитим яйцем з молоком. Випікайте 50–60 хвилин до золотистої скоринки.