Запеченные энчиладас из минтая

Для энчиладас:

• 600 г филе минтая
• 3 небольших цукини
• 100 г вареного нута
• 60 г сыра маскарпоне
• 6 пшеничных тортилий
• 100 г тертого сыра комте (можно использовать чеддер или грюйер)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. порошка приправы кумин (можно использовать тмин)
• 1/2 чайной ложки паприки
• 1 небольшой огурец
• 1 авокадо
• соль и перец по вкусу

Для соуса:

• 1 небольшой огурец
• 1 большой помидор
• 2 зубчика чеснока
• 6 веточек плосколистной петрушки
• 15 веточек кинзы
• 8 листьев базилика
• 1 стебель сельдерея
• 10 ст. л. оливкового масла
• 1/2 лайма
• соль и перец по вкусу