Пирог с горбушей и шпинатом
от Владимира Ярославского
35
мин
Время
подготовки
подготовки
30
мин
Время
приготовления
приготовления
738 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
8 ПОРЦИЙ
Ингредиенты
- 1 кг слоеного дрожжевого теста
- 1 кг свежего или 400 г размороженного шпината
- 150 г лука
- 60-70 г сливочного масла
- 6 яиц
- примерно 950 г тушки горбуши или 500-550 г филе
- соль, перец
- яйцо для обмазки пирога
- немного муки
Способ приготовления
- Заранее разморозьте все необходимые продукты в холодильнике.
- Рыбу разделайте на филе и тщательно удалите косточки.
- Если шпинат свежий, удалите стебли и осторожно порежьте листья.
- Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле на среднем огне до красивого румяного цвета.
- Добавьте шпинат, соль и перец. Готовьте, помешивая, пока шпинат не осядет. Не готовьте долго, так шпинат будет более сочный.
- Отварите яйца вкрутую, охладите и нарежьте слайсами.
- Раскатайте очень холодное слоеное тесто на пергаменте, присыпанном мукой. Тесто должно быть 4-5 мм толщиной.
- Выложите на тесто шпинат с луком, яйца, горбушу, нарезанную ломтиками. Приправьте солью и перцем. Закройте тесто.
- Смажьте тесто яйцом. Можно сделать ножницами легкий рисунок по поверхности теста.
- Готовьте в предварительно разогретой до 180-185 С духовке до румяного цвета, примерно 25-27 минут, на режиме жар сверху и снизу или на режиме конвекции.
- Можно подавать горячим и холодным.
Рецепт: шеф-повар Владимир Ярославский
