Минтай в винном соусе

Если вы используете целую рыбу, очистите её, удалите внутренности, разделайте на филе и уберите кости. Промокните филе бумажными полотенцами.

Насыпьте муку в форму или глубокую тарелку. Обваляйте в ней филе минтая с обеих сторон — слой должен быть тонким и равномерным.

Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте сливочное масло. Дождитесь, пока оно растает и начнёт немного пениться.

Выложите рыбу на сковороду. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны — до золотистой корочки.

Когда рыба будет почти готова, аккуратно влейте белое вино. Легко помешивайте, чтобы жидкость соединилась с маслом и мукой и образовался соус.

Уменьшите огонь до минимума и тушите ещё 3–4 минуты, пока соус слегка не загустеет.

Посыпьте рыбу измельчённой петрушкой и подавайте с соусом и долькой лимона.