Минтай с хумусом
из гороха и гранатом
-20
мин
Время
подготовки
подготовки
20
мин
Время
приготовления
приготовления
295 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
4 ПОРЦИИ
Ингредиенты
Для хумуса:
-
1/2 зубчика чеснока, измельчённого
-
1/4 стакана лимонного сока или по вкусу
-
1/4 ч. л. соли
-
2 ст. л. тахини
-
1 банка (420 г) фасоли каннеллини, без жидкости
-
1/2 стакана замороженного зелёного горошка, предварительно размороженного
-
2 ст. л. крупно нарезанной свежей петрушки
-
1/4 ч. л. молотого кориандра
-
2 ст. л. оливкового масла
Для минтая:
-
оливковое масло
-
4 филе минтая с Аляски по 170 г
-
морская соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
-
1/4 ч. л. порошка чили
-
2 ст. л. лимонного сока
-
2 ст. л. оливкового масла
-
1,5 ч. л. молотого сумаха
-
1/4 стакана зёрен граната
-
1/4 стакана свежей мяты
-
1/4 стакана свежих листьев кинзы
-
1 стакан ростков гороха или другого микрозелени
-
1 лимон, разрезанный на четвертинки
Способ приготовления
- В кухонном комбайне взбейте в однородное пюре чеснок, лимонный сок, соль и тахини.
- Добавьте фасоль, зелёный горошек, петрушку, кинзу и оливковое масло, затем снова взбейте до получения однородной консистенции.
- Добавьте немного соли и лимонного сока по вкусу. Переложите в миску и охладите.
- Разогрейте духовку до 135 °C. Легко смажьте дно большой формы для запекания маслом.
- Выложите минтай в форму, приправьте солью, перцем, порошком чили и лимонным соком. Сбрызните оливковым маслом.
- Запекайте 20–25 минут или до тех пор, пока рыба не перестанет быть прозрачной. Достаньте из духовки и полейте соусом, который образовался при запекании. Посыпьте сумахом и оставьте на 5 минут.
- На каждую тарелку выложите по ложке горохового хумуса. Сверху положите кусочек рыбы. Посыпьте зёрнами граната, листьями мяты, кинзы и побегами горошка. Украсьте дольками лимона.
