Картофельный салат от Марко Черветти
подготовки
приготовления
Ингредиенты
-
300 г слабосолёной горбуши
-
500 г картофеля
-
500 мл овощного бульона
-
20 мл уксуса
-
10 г горчицы
-
20 г зелёного лука
-
2 г молотого белого перца
-
40 мл оливкового масла
-
1 г соли
Способ приготовления
-
Доведите воду до кипения, добавьте соль и отварите картофель в мундире до мягкости. Очистите, пока он ещё горячий.
-
Мелко нарежьте зелёный лук. Часть оставьте для заправки, часть — для подачи.
-
В миске смешайте уксус, оливковое масло, горчицу, мелко нарезанный зелёный лук и белый перец. Перемешайте до однородности.
-
Нарежьте очищенный тёплый картофель кружочками.
-
Выложите его в миску, добавьте немного бульона и заправки, перемешайте. Повторяйте шаг, постепенно добавляя ещё бульон и заправку, пока не получится мягкий кремообразный соус.
-
Мелко нарежьте слабосолёную горбушу.
-
Добавьте горбушу к картофельной основе, хорошо перемешайте. Охладите в холодильнике минимум на несколько часов (лучше — на ночь), чтобы салат настоялся.
-
Подавайте салат в кулинарном кольце, сверху посыпьте мелко нарезанным зелёным луком и украсьте кусочками горбуши.
