КАРБОНАРА С КОНСЕРВИРОВАННЫМ ЛОСОСЕМ
подготовки
приготовления
Ингредиенты
Паста:
-
400–450 г дикого лосося Аляски (консервированного)
-
340 г спагетти
-
2 цукини, нарезанных кубиками
-
2 ст. л. оливкового масла
Соус:
-
6 яичных желтков
-
160 мл сливок (или смеси сливок и молока)
-
80 г тёртого пармезана
-
180 мл воды от варки пасты
-
соль и чёрный перец — по вкусу
-
2 ст. л. свежей рубленой зелени
Способ приготовления
-
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте цукини, нарезанные кубиками, и обжаривайте около 5 минут. Переложите на тарелку и отставьте.
-
Слейте жидкость с консервированного лосося и разделите рыбу на крупные кусочки.
-
Спагетти отварите согласно инструкции на упаковке. Сохраните 180 мл воды от варки.
-
Смешайте желтки со сливками, половиной тёртого пармезана и 120 мл воды от варки пасты.
-
Готовые спагетти переложите в сковороду. На слабом огне аккуратно перемешайте пасту с яично-сливочной смесью и обжаренными цукини. Приправьте солью и чёрным перцем. Если соус получится слишком густым, добавьте немного воды от варки пасты.
-
Добавьте кусочки лосося, аккуратно перемешайте и слегка прогрейте всё вместе.
- Разложите пасту по тарелкам, посыпьте оставшимся пармезаном и свежей зеленью. Подавайте сразу.
