Домашний пирог с минтаем и горбушей

мин

Время
подготовки

мин

Время
приготовления

729 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ

6 ПОРЦИЙ

ПОДХОДИТ ДЛЯ ПРАЗДНИКА

Ингредиенты

Для теста (на форму Ø 25 см):

300 г муки
½ ч. л. морской соли
225 г холодного сливочного масла
75 г ледяной воды
1 яйцо (для смазывания)

Для начинки:

1 крупная картофелина (примерно 270 г), нарезанная кубиками (по 3 см)
1 ст. л. оливкового масла
50 г сливочного масла
1 стебель порея, тонко нарезанный
3 ст. л. муки
400 мл молока
100 мл сливок (30–33%)
100 г твёрдого сыра чеддер
3 ч. л. дижонской горчицы
¼ пучка зелёного лука, мелко нарезанного
200 г филе минтая
200 г филе горбуши

Способ приготовления

Приготовьте тесто. В блендере смешайте муку с солью, добавьте холодное масло, нарезанное кубиками. Взбейте до состояния крошки. Влейте ледяную воду и взбейте ещё раз. Разделите тесто на 2 части, заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 1 час.
Подготовьте рыбу. Промойте филе минтая и горбуши, нарежьте небольшими кусочками.
Отварите нарезанный картофель (8–10 минут в кипящей воде). Слейте воду и дайте ему немного подсохнуть.
Приготовьте соус. Разогрейте масло и оливковое масло на сковороде, обжарьте порей (5 минут). Добавьте муку и готовьте ещё 2 минуты. Постепенно влейте молоко, помешивая. Добавьте сливки, тёртый чеддер и горчицу. Когда сыр расплавится, добавьте зелёный лук, приправьте солью и перцем. Снимите с огня и оставьте на 15 минут.
Разогрейте духовку до 200 °C.
В соус добавьте картофель и рыбу, аккуратно перемешайте.
Раскатайте первую часть теста и выложите в форму. Проколите вилкой. Выложите начинку.
Раскатайте вторую часть теста, накройте пирог, обрежьте лишнее, защипните края. По желанию — украсьте пирог декоративными элементами из теста.
Смажьте пирог взбитым яйцом с молоком. Выпекайте 50–60 минут до золотистой корочки.