Измельчите минтай Аляски, муку сорго, 1 яйцо, куркуму, соль и перец в кухонном комбайне до однородного состояния, но не до консистенции пюре.
Замешайте капусту, петрушку и зеленый лук. В качестве альтернативы можно мелко порезать все ингредиенты вручную и смешать без комбайна.
Нагрейте вафельницу до высокой температуры. Смажьте ее растительным маслом или кулинарным спреем.
Разделите тесто с минтаем Аляски на 4 части. Поместите одну часть в центр вафельницы. Плотно закройте и готовьте около 3 минут, или пока рыба равномерно не подрумянится, а края не станут хрустящими.
Тем временем сварите 4 яйца пашот.
Подавайте каждую вафлю из минтая Аляски с яйцом пашот, половинкой нарезанного авокадо и долькой лимона.