СУП «КАЛАТУША» С МИНТАЕМ

РЕЦЕПТ ОТ ЕВГЕНИЯ КЛОПОТЕНКО

20

мин

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ

80

мин

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

605 ККАЛ /
1 ПОРЦИЮ

2-4 ПОРЦИИ

ДИЕТИЧЕСКИЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Разогрейте духовку до 180°C. Морковь нарежьте кольцами толщиной 1-2 см. Корень сельдерея – кубиками, примерно такого же размера, как морковь, чтобы они приготовились одновременно.

Переложите овощи на противень или в форму для запекания. Добавьте соль и сбрызните маслом. Запекайте в духовке 30-35 минут до мягкости овощей.

Белые грибы разморозьте и отварите в воде с добавлением моркови, лаврового листа, душистого перца, чеснока и лука, предварительно разрезав его пополам.

Минтай разморозьте и нарежьте порционными кусками. Добавьте к грибному бульону и варите 20-25 минут. Добавьте соль по вкусу. Готовый бульон процедите через сито.

На сухой сковороде на небольшом огне обжарьте муку, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте лопаткой до однородного состояния.

Прозрачный бульон перелейте в кастрюлю и добавьте смесь муки со сливочным маслом. Тщательно все перемешайте венчиком, чтобы избежать появления комочков. Проварите несколько минут, чтобы бульон загустел.

Положите в бульон грибы и кусочки рыбы. Добавьте соль при необходимости. Запеченные овощи перебейте блендером до состояния однородного пюре.

На дно глубокой тарелки выложите 2 ст. л. овощного пюре, добавьте грибную похлебку с кусочком отварного минтая. Украсьте веточкой укропа.