И ФЕНХЕЛЕМ

СКАНДИНАВСКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП
С ГОРБУШЕЙ

И ФЕНХЕЛЕМ

СКАНДИНАВ-
СКИЙ КАРТО-
ФЕЛЬНЫЙ СУП С ГОРБУШЕЙ

10

мин

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ

30

мин

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

482 ККАЛ /
1 ПОРЦИЮ

2 ПОРЦИИ

ПОДХОДИТ
ДЛЯ ДЕТЕЙ

ПОДХОДИТ
ДЛЯ ПРАЗДНИКА

Скандинавский картофельный суп с горбушей и фенхелем

ИНГРЕДИЕНТЫ

Остальное

100 г моркови
100 г фенхеля
100 г лука порей
20 г растительного масла
20 г сливочного масла
соль
кинза
перец чили
перец черный свежемолотый
оливковое масло

400 г горбуши
800 мл воды

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Основа

400 г картофеля
80 г сливок
соль
куркума

Промойте тушку горбуши, удалите остатки внутренностей и порежьте на крупные куски. Положите их в глубокую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения. снимите пену и готовьте на медленном огне до готовности. Посолите по вкусу.

01

Очистите и нарежьте картофель произвольно. Фенхель и морковь нарежьте крупной соломкой, зелень оставьте для декора. У лука порей обрежьте зеленую часть, белую часть нарежьте соломкой того же размера, как фенхель и морковь. Перец чили промойте, порежьте тонкими кольцами.

02

Готовую горбушу достаньте из бульона, процедите бульон, добавьте в него картофель, посолить и готовьте до размягчения. Рыбу разберите руками на волокна, осторожно удалите все кости, уберите шкуру. Разобранную рыбу можно сразу выложить на дно сервировочных тарелок.

03

Морковь и фенхель обжарьте на смеси растительного и сливочного масла до мягкости, добавьте порей, посолите, немного обжарьте, отставьте в сторону до сервировки.

04

Когда картофель будет готов, добавьте в кастрюлю сливки, куркуму (количество зависит от желаемого цвета супа) и пробейте суп блендером до однородности.

05

Прогрейте обжаренные овощи, выложите их горкой в тарелки с рыбой.

06

Залейте основу супа в тарелку, украсьте зеленью фенхеля, кинзой и перцем чили. Сбрызните оливковым маслом и добавьте свежемолотый черный перец.

07