ШУБА С НЕРКОЙ

4
часа
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ
20
мин
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
411 ККАЛ /
1 ПОРЦИЮ
4 ПОРЦИИ
ДИЕТИЧЕСКИЙ
ПОДХОДИТ
ДЛЯ ПРАЗДНИКА

ИНГРЕДИЕНТЫ

Помойте и слегка почистите морковь, полностью погрузите в топленое масло и поставьте в духовку при температуре 100°С.

Помойте свеклу и картофель. На противень выложите соль и сверху уложите овощи и поставьте запекаться в духовку на 45-60 мин (следите за готовностью).

Засолите рыбу. В глубокую миску положите 400 г сахара и 400 г соли, выдавите сок лимона, туда же добавьте и дольки лимона. Добавьте белый перец, кориандр, укроп и другие специи по вкусу. Положите нерку так, чтобы она была полностью накрыта смесью. Оставьте на 1 час.

Нарежьте лук пикули и залейте горячей водой на пару минут. Для маринада используйте пропорцию 100 мл уксуса (любого, не столового), 200 г сахара, 300 мл воды. Затем опустите туда лук.

Приготовьте майонез. В емкость для блендера выложите кешью, тыквенные семечки, лук-шалот, чеснок, жареный лук, жареный чеснок, горчицу и сухари панко. Сначала пробейте все сухие компоненты, потом добавьте оливковое масло и воду и пробейте еще раз. Количество воды зависит от консистенции, которую вы хотите получить.

Достаньте рыбу из засола, обсушите бумажными полотенцами.

Достаньте овощи из духовки и очистите от кожуры. Лук выньте из маринада и просушите на салфетке.

Нарежьте нерку тонкими слайсами.

Для подачи в блюдо положите ложку майонеза, разломленный картофель, тонко нарезанную свеклу, лук и нерку. Сверху добавьте зелень по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  • 500 г нерки Аляски
  • 250 г картофеля
  • 250 г свеклы
  • 200 г моркови
  • 400 г топленого масла
  • 1 кг крупной соли
  • 100 г лука-шалот
  • 100 мл винного уксуса
  • 200 г сахара для маринада лука
  • 300 мл воды для маринада лука
  • 2 лавровых листа
  • 400 г соли для засола рыбы
  • 400 г сахара для засола рыбы
  • 340 г апельсина
  • 1 лайм или лимон
  • укроп
  • перец
  • 125 г кешью
  • 125 г семечек тыквы
  • 1 ст. л. горчицы
  • сухой лук
  • сухой чеснок
  • 150 мл воды для майонеза
  • 10 мл яблочного уксуса
  • 1 ч. л. фреша лимонного
  • 125 мл оливкового масла
  • 50 г лука шалот
  • 50 г свежего чеснока
  • 50 г сухарей панко
01
02
03
04
05
06
07
08
09

ЕЩЁ ВАРИАНТЫ

КУНЖУТНЫЙ ТАКО С НЕРКОЙ ИЛИ КЕТОЙ
40
мин
НЕРКА В МЕДОВОЙ ГЛАЗУРИ
28
мин
ТАРТЫ С ГОРБУШЕЙ ИЛИ НЕРКОЙ
55
мин
ВСЕ
РЕЦЕПТЫ
С НЕРКОЙ
Кунжутный тако с красной рыбой в духовке
Красная рыба на сковороде нерка в медовой глазури с чипотле
Горбуша в духовке для тартов с тертым сыром