ПОДКОПЧЕННАЯ ГОРБУША

В БАЗИЛИКОВО-ВИННОМ СОУСЕ
5
мин
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ
20
мин
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
532 ККАЛ /
1 ПОРЦИЮ
2 ПОРЦИИ
БЕЗ РАЗМОРОЗКИ
Горбуша жаренная подкопченная в базиликово-винном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ

Промойте горбушу холодной водой от ледяной глазури, просушите бумажным полотенцем. Нагрейте тяжелую антипригарную сковороду до умеренно-высокой температуры. Нанесите на филе или стейки масло с обеих сторон. Поместите рыбу в нагретую сковороду и жарьте, не накрывая крышкой, 3 – 4 минуты, до золотистой корочки. Периодически двигайте филе, чтобы оно не прилипало к сковороде.

Переверните горбушу и посыпьте специями для копчения, по вкусу. Плотно накройте сковороду и уменьшите огонь до среднего. Готовьте еще 6 – 8 минут (для замороженного лосося) или 3–4 минуты (для размороженной рыбы).

Готовьте до тех пор, пока рыба не потеряет прозрачность. Снимите сковороду с огня и добавьте 2 ст. л. вина. Оставьте рыбу на сковороде, не накрывая крышкой, пока жидкость полностью не испариться. Выньте рыбу из сковороды.

На той же сковороде приготовьте чеснок вместе с вином. Нагрейте вино до кипения на слабом огне, пока оно не упарится на ⅔ . Добавьте сливки и базилик, варите соус до загустения на слабом огне примерно две минуты. Приправьте по вкусу солью и добавьте сок одной дольки лимона.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

01
02
03
04
  • 2 стейка горбуши (110-170 г), размороженных или замороженных
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • специи для копчения, по вкусу
  • 2 ст. л. белого вина, например, Шардоне
  • 1 ч. л. измельченного чеснока
  • ½ стакана белого вина, например, Шардоне для соуса
  • ½ стакана жирных сливок
  • 2 ст. л. измельченного свежего базилика
  • соль по вкусу
  • долька лимона

ЕЩЁ ВАРИАНТЫ

50
мин
45
мин
40
мин
ВСЕ
РЕЦЕПТЫ С ГОРБУШЕЙ
Горбуша жаренная под маринадом с хрустящей мамалыгой
Горбуша жаренная и теплый рис
Горбуша жаренная с яйцами
ГОРБУША ПОД МАРИНАДОМ
ГОРБУША
С ЖАРЕНЫМ РИСОМ
ЗАПЕЧЕНЫЕ ЯЙЦА С ГОРБУШЕЙ