Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте маслом жаростойкую форму для выпечки.
Варите картофель в слегка подсоленной кипящей воде 20 минут, пока он не станет мягким. В то же время отварите кабачки в течение 5 минут, затем просушите их.
Положите рыбное филе в кастрюлю с бульоном, добавьте лавровый лист и кусочек масла. Варите 5 – 6 минут, пока рыба не будет готова. При проверке на готовность вилкой, она должна распадаться. Шумовкой переложите рыбу в форму для выпечки.
Налейте белое вино в кастрюлю с бульоном, где вы варили рыбу. Достаньте оттуда лавровый лист. Добавьте смешанную кукурузную муку и нагрейте, помешивая, до тех пор, пока смесь не загустеет и не станет однородной. Замешайте горох, кабачки и укроп. Добавьте перец и соль, а затем залейте этой смесью рыбу в форме для выпечки.
Слейте воду из картофеля, добавьте туда молоко и масло и приготовьте пюре. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Выложите ложкой пюре на рыбу, залитую тестом, закрывая всю поверхность формы. Поставьте пирог в духовку и выпекайте 25 – 30 минут, пока картофель не станет золотисто-коричневого цвета. Совет от шеф-повара: в течение последних нескольких минут можно включить верхний гриль в духовке.