ПИРОГ ИЗ МИНТАЯ И ДИКОГО ЛОСОСЯ АЛЯСКИ
20
мин
Время
подготовки
подготовки
25
мин
Время
приготовления
приготовления
784 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
4 ПОРЦИИ
Ингредиенты
- 350 г филе минтая
- 350 г филе лосося Аляски
- 25 г сливочного масла
- 700 г очищенного картофеля
- 150 г нарезанных кабачков
- 200 мл овощного бульона
- 1 лавровый лист
- 200 мл сухого белого вина
- 2 ст. л. кукурузной муки, смешанной с 3 ст. л. сливок или молока
- 75 г размороженного зеленого горошка
- 1 ст. л. нарезанного укропа
- 3 – 4 ст. л. молока
- cоль и молотый черный перец
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте маслом жаростойкую форму для выпечки.
- Варите картофель в слегка подсоленной кипящей воде 20 минут, пока он не станет мягким. В то же время отварите кабачки в течение 5 минут, затем просушите их.
- Положите рыбное филе в кастрюлю с бульоном, добавьте лавровый лист и кусочек масла. Варите 5 – 6 минут, пока рыба не будет готова. При проверке на готовность вилкой, она должна распадаться. Шумовкой переложите рыбу в форму для выпечки.
- Налейте белое вино в кастрюлю с бульоном, где вы варили рыбу. Достаньте оттуда лавровый лист. Добавьте смешанную кукурузную муку и нагрейте, помешивая, до тех пор, пока смесь не загустеет и не станет однородной. Замешайте горох, кабачки и укроп. Добавьте перец и соль, а затем залейте этой смесью рыбу в форме для выпечки.
- Слейте воду из картофеля, добавьте туда молоко и масло и приготовьте пюре. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Выложите ложкой пюре на рыбу, залитую тестом, закрывая всю поверхность формы. Поставьте пирог в духовку и выпекайте 25 – 30 минут, пока картофель не станет золотисто-коричневого цвета. Совет от шеф-повара: в течение последних нескольких минут можно включить верхний гриль в духовке.
