Возьмите филе нерки, посолите и поместите в zip-пакет. Выпустите из него весь воздух и закройте. Положите филе в кастрюлю с горячей водой или в духовку на 30 минут, при температуре 45-50°С.
Приготовьте морковь и брокколи на пару. Переложите их в zip-пакет и положите в теплую воду к филе нерки для сохранения температуры.
Для соуса взбейте миксером творог и соду на плите при температуре около 70оС. Когда масса станет однородной, добавьте сливочное масло, сливки, взбейте еще раз и добавьте измельченный укроп.
Для подачи выложите нерку с овощами и полейте соусом.