НАГГЕТСЫ С МИНТАЕМ

25

мин

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ

45

мин

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

832 ККАЛ /
1 ПОРЦИЮ

2 ПОРЦИИ

ПОДХОДИТ
ДЛЯ ДЕТЕЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 г филе минтая Аляски
куркума по вкусу
1 яичный белок
1 куриное яйцо
соль по вкусу
укроп по вкусу

250 мл сливок
100 г сыра чеддер
рисовая мука для панировки
сухари панко для панировки
500 мл масла подсолнечного для фритюра

Филе минтая разделите на две части: одну перемешайте в блендере, вторую – нарежьте кусочками. Пробейте часть филе, белок куриного яйца и щепотку соли почти до однородного состояния. Затем добавьте немного холодных сливок и куркумы для цвета. Еще раз пробейте в блендере.

Переложите смесь в глубокую тарелку и добавьте нарезанные кусочки филе. Добавьте укроп и перемешайте.

Разложите стрейч пленку, на нее выложите смесь минтая. Постарайтесь сделать аккуратную форму колбаски. Заверните в пленку полностью, закройте по бокам, чтобы внутрь не попадал воздух.

Поместите колбаску в кастрюлю с водой. Можете сделать водяную баню с температурой воды 65°C или поставить воду в духовку при температуре 75°C. Оставьте на 20-25 минут.

Приготовьте сырный соус. Налейте немного сливок в сотейник и поставьте на огонь. Нарежьте сыр чеддер кубиками. Когда сливки начнут закипать, добавьте к ним сыр. Перемешайте и оставьте готовиться еще 10 минут.

Сделайте фритюр. В сотейник налейте подсолнечное масло при температуре 160°C.

Достаньте колбаску из горячей воды и переложите в холодную баню для остывания.

Подготовьте рисовую муку, яйцо и сухари панко для панировки наггетсов. Когда колбаска остыла, отрежьте стрейч пленку с боковых сторон и аккуратно раскройте. Нарежьте колбаску на одинаковые кусочки. По одному наггетсу обваляйте сначала в муке, подержите в яйце и в сухарях.

Опустите наггетсы во фритюр на 10-15 секунд для образования корочки. Готовые кусочки обсушить от масла на салфетке.

Для подачи выложите наггетсы и сырный соус по желанию.