Установите решетку духовки в верхнее положение. Разогрейте духовку до 220°С. Выложите на противень фольгу и нанесите на нее растительное масло или масло авокадо. В небольшой миске смешайте майонез и сок лайма.
Приправьте кижуч солью и перцем. Равномерно распределите майонез по рыбе (по стороне без кожи). Посыпьте эту сторону кокосовой стружкой и выложите кусочки рыбы на противень, кожей вниз, кокосом вверх.
Запекайте 4–5 минуты или пока температура в самой толстой части не достигнет 50°С. Выньте из духовки и включите плиту. Жарьте около 1 минуты, пока не подрумянится кокос. Будьте внимательны, так как кокос быстро становится коричневым. Снимите с огня и неплотно накройте блюдо фольгой.
Снимите белый крем сверху банки с кокосовым молоком и переложите его в стакан. Добавьте в него кокосовое молоко, так, чтобы получился 1 стакан. В сковороде на среднем огне доведите кокосовый крем до кипения. Кипятите на медленном огне в течение 3 минут. Просейте в него порошок матча и энергично взбейте. Добавьте соль и сок лайма.
Для подачи налейте соус на блюдо или в отдельную миску. Выложите лосось и посыпьте сверху петрушкой. При желании можно украсить ростками гороха.