КЕТА С ОВОЩНОЙ НАЧИНКОЙ
30
мин
Время
подготовки
подготовки
35
мин
Время
приготовления
приготовления
412 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
6-8 ПОРЦИЙ
ПОДХОДИТ ДЛЯ ПРАЗДНИКА
Ингредиенты
- 1 разделанная тушка кеты, размороженная
- соль и перец по вкусу
- половинка лимона
- 170 г смеси трав для начинки рыбы
- ½ стакана горячей воды
- ¼ стакана хрустящего, поджаренного бекона или панчетты
- 3 ст. л. заранее заготовленного жира от бекона или оливкового масла
- 2 ст. л. нарезанной петрушки
- 1 средний лук-порей, только белая и светлая часть, разрезанная пополам вдоль, затем нарезанная ломтиками
- половина небольшого очищенного корня сельдерея (около ½-1 стакана), нарезанного на кубики размером 1-1,5 см (можно заменить на 1 стакан нарезанного кубиками стебля сельдерея)
- 2 ст. л. цедры лимона
- 350-450 г свежей спаржи, очищенной и нарезанной на 5-сантиметровые кусочки
Способ приготовления
- Достаньте кету из холодильника за 15 минут до готовки. Разогрейте духовку до 200°С или нагрейте гриль. Приготовьте 2 куска алюминиевой фольги, чтобы можно было полностью завернуть рыбу. Уложите фольгу на противень (блестящей стороной вниз).
- Смешайте смесь из трав, воду и бекон в миске и отставьте в сторону. Налейте 2 ст. л. жира от бекона или оливкового масла на большую сковороду. Выложите на нее лук-порей и корень сельдерея, тушите 3 – 5 минут, пока лук-порей не станет мягким. Переложите приготовленные овощи, а также петрушку, цедру и спаржу в смесь из трав с беконом, перемешайте ингредиенты.
- Помойте кету под холодной водой, особенно тщательно промывая брюшную полость, просушите бумажным полотенцем. Выложите филе на фольгу. Обмажьте обе стороны рыбы оставшимся жиром или оливковом маслом, приправьте солью и перцем. Сделайте 3 – 4 надреза крест-накрест на коже кеты. Надрезы должны быть глубокими, почти до кости.
- Положите внутрь рыбы от ½ до ¾ начинки (неплотно), остальную начинку выложите на фольгу снизу тушки. Выдавите на кету лимонный сок. Закройте фольгу, но имейте в виду, что она не должна плотно прилегать к рыбе.
- Поставьте противень в разогретую духовку (или используйте гриль) и запекайте 25 – 35 минут. Извлеките из духовки и дайте рыбе постоять несколько минут перед подачей. Подавайте кету с начинкой.
