КЕТА С ОВОЩНОЙ НАЧИНКОЙ

30
мин
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ
35
мин
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
412 ККАЛ /
1 ПОРЦИЮ
6-8 ПОРЦИЙ
ПОДХОДИТ
ДЛЯ ПРАЗДНИКА
Запеченная красная рыба кета с овощной начинкой

ИНГРЕДИЕНТЫ

Достаньте кету из холодильника за 15 минут до готовки. Разогрейте духовку до 200°С или нагрейте гриль. Приготовьте 2 куска алюминиевой фольги, чтобы можно было полностью завернуть рыбу. Уложите фольгу на противень (блестящей стороной вниз).

Смешайте смесь из трав, воду и бекон в миске и оставьте в сторону. Налейте 2 ст. л. жира от бекона или оливкового масла на большую сковороду. Выложите на нее лук-порей и корень сельдерея, тушите 3 – 5 минут, пока лук-порей не станет мягким. Переложите приготовленные овощи, а также петрушку, цедру и спаржу в смесь из трав с беконом, перемешайте ингредиенты.

Помойте кету под холодной водой, особенно тщательно промывая брюшную полость, просушите бумажным полотенцем. Выложите филе на фольгу. Обмажьте обе стороны рыбы оставшимся жиром или оливковом маслом, приправьте солью и перцем. Сделайте 3 – 4 надреза крест-накрест на коже кеты. Надрезы должны быть глубокими, почти до кости.

Положите внутрь рыбы от ½ до ¾ начинки (неплотно), остальную начинку выложите на фольгу снизу тушки. Выдавите на кету лимонный сок. Закройте фольгу, но имейте в виду, что она не должна плотно прилегать к рыбе.

Поставьте противень в разогретую духовку (или используйте гриль) и запекайте 25 – 35 минут. Извлеките из духовки и дайте рыбе постоять несколько минут перед подачей. Подавайте кету с начинкой.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

01
02
03
04
05
  • 1 разделанная тушка кеты, размороженная
  • соль и перец по вкусу
  • половинка лимона
  • 170 г смеси трав для начинки рыбы
  • ½ стакана горячей воды
  • ¼ стакана хрустящего, поджаренного бекона или панчетты
  • 3 ст. л. заранее заготовленного жира от бекона или оливкового масла
  • 2 ст. л. нарезанной петрушки
  • 1 средний лук-порей, только белая и светлая часть, разрезанная пополам вдоль, затем нарезанная ломтиками
  • половина небольшого очищенного корня сельдерея (около ½-1 стакана), нарезанного на кубики размером 1-1,5 см (можно заменить на 1 стакан нарезанного кубиками стебля сельдерея)
  • 2 ст. л. цедры лимона
  • 350-450 г свежей спаржи, очищенной и нарезанной на 5-сантиметровые кусочки

ЕЩЁ ВАРИАНТЫ

КУНЖУТНЫЙ ТАКО С НЕРКОЙ ИЛИ КЕТОЙ
40
мин
КЕТА ПО-АЗИАТСКИ
55
мин
САЛАТ С НЕРКОЙ ИЛИ КЕТОЙ
35
мин
ВСЕ
РЕЦЕПТЫ
С КЕТОЙ
Кунжутный тако с красной рыбой в духовке
Красная рыба на гриле кета с горошком в кунжуте по-азиатски
Салаты с красной рыбой и специаями бахарат